Östermalms Saluhall, il mercato coperto di Stoccolma

Stoccolma, il mercato coperto di Östermalms Saluhall © Luca Ferrari

Svezia da scoprire e... gustare. Nell’ampia piazza Östermalmshalle di Stoccolma, dal 1888, l’omonimo mercato coperto è un luogo frequentato dai turisti e cittadini.

di Luca Ferrari

Dalle carni d’alce alle verdure, ma soprattutto piatti di pesce, da gustare nei ristorantini interni o da comprare per goderseli nella quiete del proprio focolare domestico. E lì fuori, nella piazza, un trionfo di bancarelle floreali. Viaggio fra sapori e vita quotidiana con Il Reporter - raccontare oltre confine. Odori di salmoni misto a quell’impareggiabile respiro marino che si riversa dai banchi del pesce in tutto lo spazio circostante. Fragranze fruttate. Il caldo aroma della carne grigliata. E perché no, anche la dolcezza di una soffice torta accompagnata al caffè appena macinato. Nei tanti volti della città di Stoccolma ci sono anche loro, i sempre vivaci colori del mercato di Ostermalms Saluhallen (Östermalmshalle).

Munitomi di Stockholmskorter, la card con cui girare per la città con tram, bus e metropolitana, salto da un posto a un altro senza disdegnare la possibilità di scoprire i luoghi contando solo sulle mie gambe. Ad Östermalmshalle, non troppo distante dal Royal Palace, decido di arrivarci in passeggiata, entrando direttamente nella prospettiva architettonica. Avvicinandomi sempre di più dentro la piazza, dove sulle varie panchine la gente prende il sole mangiando un boccone. 

Quando la grande insegna Saluhall campeggia sopra di me, la storia mi viene incontro per raccontarmi cosa accadde. Nella primavera del 1888 tre banchieri fondarono la compagnia Östermalms Saluhallar Aktiebolag. La loro idea era quella di costruire e affittare chioschi alimentari e altri negozi. Venne così stanziata la somma di 1 milione di corone per la costruzione di un edificio nella parte occidentale di Östermalmstorg, e subito dopo fu pubblicato un bando per il miglior piano architettonico dell’edificio. Nonostante ne furono consegnati dieci, nessuno suscitò l’interesse dei tre uomini d’affari.

Il progetto venne così affidato a due giovani architetti, Isak Gustaf Clason e Kasper Salin che già avevano realizzato con successo la sala da pranzo del sindaco di Stoccolma in stile continentale. Ad avere un ruolo fondamentale nel loro lavoro, fu un viaggio che i due compirono tra il 1883 e 1886, durante il quale studiarono molti e nuovi esempi dell’architettura nella Germania settentrionale, in Italia e in Francia. In particolare in quest’ultima mostrarono molto interesse per le sofisticate strutture in ferro che sarebbero poi state usate come ossatura per il futuro mercato.

Riaccompagnato al presente, il gigantesco muso “cornuto” di un alce impagliato affiancato da due bandiere giallo blu battezza il mio ingresso nei mercati coperti di Stoccolma. I colori della verdura fresca accendono reminiscenze ortolane. Ma sono i banchi ittici a catalizzare l’attenzione. Nell’assaporare uno spiedino di pesce ritrovo l’analoga dolcezza di sapore del mercato ittico di Bergen (Norvegia).

Il mercato coperto di Östermalms Saluhall si presenta come una casa del cibo. Non c’è solo compravendita. A fianco dei banconi, piccoli ristoranti e bar, offrono specialità e uno sgabello/tavolino per fare due chiacchiere gustando le specialità svedesi e non, all’insegna della qualità. Un viaggio completo: dai prelibati salumi, passando per i prodotti caseari, fino ad arrivare ai chicchi di caffè colombiani. Qui la conoscenza gastronomica ha sempre rivestito un ruolo importante nella cultura culinaria di Stoccolma. Con ancora le narici impregnate di un infinito culinario, l’aria estiva della città mi accompagna ai banchetti floreali lì fuori, il giusto connubio tra l'anima e i sapori.

Stoccolma, il mercato coperto di Östermalms Saluhall © Luca Ferrari

Stoccolma, il mercato coperto di Östermalms Saluhall © Luca Ferrari

Stoccolma, il mercato coperto di Östermalms Saluhall © Luca Ferrari

Stoccolma, il mercato coperto di Östermalms Saluhall © Luca Ferrari

Stoccolma, il mercato coperto di Östermalms Saluhall © Luca Ferrari

Stoccolma, il mercato coperto di Östermalms Saluhall © Luca Ferrari

Stoccolma, il mercato coperto di Östermalms Saluhall © Luca Ferrari